食纪:

土豆

三道马铃薯菜

烤薯条

煎薯饼

地三鲜

 

★烤薯条

比油炸的健康

口感也不差

这个油量可以自己控制

我觉得这次做的这个油大了点

下次再改进

今天主要教方法~

 

  • 用料:

马铃薯    2个

植物油    适量

椒盐/黑胡椒粉   适量

 

  • 做法:

1、马铃薯去皮切跟手指一般粗的条,太细容易烤焦。

2、烤盘上铺一层锡箔纸,在锡箔纸上刷一层油,作用是防止土豆条粘黏。

3、烤箱设置220°预热10分钟。把土豆放进烤箱中层。烤20分钟。

4、20分钟后拿出来,翻面,撒上椒盐和黑胡椒粉。再进烤箱再烤20分钟即可。

 

tips:这个烤制的时间还可以再延长。烤到你喜欢的程度。

 

★煎薯饼

 

  • 用料:

马铃薯        2个

猪肉馅       150克

小葱           适量

鸡蛋           2个

淀粉           适量

蚝油 、盐   适量  

 

  • 做法:

1、马铃薯用擦丝器 擦成细丝,打入鸡蛋,拌入猪肉馅和小葱末。加入蚝油和盐调味。再放入淀粉。拌匀。淀粉的量不需要太多~用勺子挖起来可以成一团就可以了~

2、不粘锅里倒适量油,用勺子舀起土豆面糊放进锅里双面煎成金黄即可。

 

tips:面糊不要太厚,太厚不容易煎熟。全程用中小火煎制。

 

★地三鲜

 

  • 用料:

土豆   1个

青椒   1个

茄子   1个

大蒜   3瓣

大料   1个

酱油   3匙

蚝油   2匙

砂糖   3匙

 

  • 做法:

1、茄子,青椒和土豆切块。大蒜去皮切碎备用。所有调料拌在一起成调料汁备用。

2、锅里放多一点的油,开火,看到锅底有小泡泡就下土豆块。中火炸大概5分钟,看到土豆块表面起皮皱皱的就可以捞出来了。下茄子块炸5分钟这样捞出用勺子挤压出茄子里的油分。

3、锅里留少许油,下大料和大蒜爆香后下炸好的土豆和茄子,翻炒片刻下青椒块,再炒1分钟这样下第一步的调料汁,大火烧开再转小火收汁即可。

 

tips:地三鲜比较油。虽然是素菜但是其实热量不低。所以不建议经常做。土豆也可以先烤再煮。茄子是比较容易吸油的~所以炸好的茄子要尽量把油挤出来,再用厨房用纸吸去多余的油。

 

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